Kuliner 49 - RM Bakut, Samarinda

Siang harinya (11/3), saya minta untuk diantarkan ke tempat makan yang menyajikan masakan khas dari Kalimantan, maka meluncurlah kami ke RM BAKUT, rumah makan yang menyajikan masakan khas Banjar-Kutai. Kata Bakut sendiri memang singkatan dari Banjar Kutai. Ketika daftar menu diberikan, saya langsung menanyakan masakan yang khas dan spesial dari tempat makan ini. Salah satunya Ikan Bakut yang sayangnya sedang kosong ketika itu. Berikut beberapa sajian yang akhirnya kami pilih...



Ikan Pepuyu Bakar. Nemu lagi satu ikan yang cukup asing di telinga saya, atau mungkin juga di telinga para pencinta kuliner di Pulau Jawa. Ikan Pepuyu ini sepintas mirip ikan sepat, tapi dagingnya jauh lebih tebal. Tekstur dagingnya sangat lembut dan keharumannya menggoda. Dengan bumbu bakar kecap sederhana, ikan pepuyu ini benar-benar memanjakan indera pengecap kita. Sayang, nilai minus ikan ini adalah durinya yang buanyak, sehingga butuh effort sedikit ekstra untuk memakannya dan perlu turun dua tangan agar dapat menyisihkan duri-durinya. Di luar itu... Juara!


Ikan Pepes Patin. Ikan patin dengan dagingnya yang tebal dan lembut banyak kita jumpai di Palembang, Pekanbaru dan di banyak kota lainnya, saat ini. Tapi ikan pepes patin tentunya jarang bisa kita temukan di tempat lain, tapi jangan salah, pepes disini tidak seperti pepes pada umumnya yang dimasak dengan cara dikukus dalam daun. Pepes yang saya temui disini bumbunya lebih seperti bumbu mangut, kalo di Jawa, dan dimasak tanpa bungkusan daun pisang seperti pepes pada umumnya. Rasa yang kaya dengan dominasi asem pedas, memang membuat ikan patin di RM Bakut ini berbeda dengan yang lain. Sangat direkomendasikan.



Sayur Asam Tulangan. Ini juga unik, sayur asem ini jauh berbeda dengan sayur asem yang kita kenal. Bumbu kunyit menyebabkan warna kuning pada kuah sayur ini yang memiliki rasa asem pedas, minus rasa manis. Potongan tulang sapi yang masih dibalut urat dan daging tipis turut menambah rasa gurih dari sayur ini.

Es Buah Bakut. Untuk dessert anda bisa mencoba es buah bakut. Tidak terlalu spesial memang, hampir mirip dengan es teler biasa. Potongan melon, alpukat, nanas, kelapa muda dan lain-lain dipadukan dalam air susu dan sirup merah yang segar.

Bara-Bara Bakut. Nah, ini yang juga unik. Ketika menanyakan ke pramusaji, dia hanya mengatakan bahwa ini adalah campuran air jeruk manis. Saya sendiri tidak menanyakan lebih jauh campuran dengan apa. Setelah tersaji di meja dan airnya mulai membasahi rongga mulut saya, baru saya sadari terdapat rasa yang menggelitik dari minuman ini. Semacam soda, tapi saya menduga ini adalah campuran dengan minuman green sands. Rasanya memang jadi unik dan menyegarkan. Saya bahkan sedikit curiga ini campuran dengan bir, ya mudah-mudahan bukan deh.....

Rumah Makan BAKUT
Masakan khas Banjar Kutai
Jl. Awang Long No.22 Samarinda
Telp 0541-205388